1、米粉类型:
(资料图片仅供参考)
2、米线往往有粗有细,所以米线的品种很多,可分为排米线、方米线、波纹米线、银米线、湿米线、干米线。
3、米粉做法:
4、最著名的方法有小锅米线、大锅米线、砂锅米线、豆腐脑米线、凉皮米线、红烧米线、过桥米线、牛肉米线。
5、制作米粉:
6、米粉的制作可分为两类:一类是将大米发酵后研磨而成,俗称“酸米粉”。工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽香甜,有明显的米香,是一种传统的制作方法。另一种是大米研磨后直接放入机器挤压成型。
7、大米因摩擦产生的热量而糊化成型,称为“干米粉”。干米粉是烘干后的“干米粉”,便于携带和存放。吃的时候熟了肿了。干米粉比较硬,有嚼劲,长,但是缺少米饭的香味。"
8、煮米粉:
9、1)先把买来的米线、肉丸、海带丝、上海青/大白菜、水豆腐等清洗干净。水豆腐切块,火腿肠切成圆盘备用;2)砂锅放入八成水,烧开后放入肉丸、海带、香菇、姜蒜,加入少许盐和鸡精。
10、盖上砂锅;3)肉丸粗熟后,加入新鲜米粉作为主食;4)水再次烧开时,加入上海青/大白菜、豆腐、火腿肠、熏肠等。再煮一会儿。根据个人口味加入胡椒粉、红辣椒粉、萝卜干、番茄酱。
11、用勺子搅拌均匀,入味后撒少许香菜,起锅;
12、吃米粉:
13、我们做米粉,就是吃米粉。吃米粉最好的方法是找一个小碗,盛一点汤尝尝米粉的鲜美,然后把米粉放在碗里一点一点地品尝。
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